Pavé de veau et tagliatelle fraîche sauce aux morilles
 Pour 6 personne(s) | ||
 10 min | ||
 30 min | ||
 Très facile | ||
Ingredients
- 6 pavés filet de veau Cosme
- 80g de morilles déshydratées
- 100g de crème fraîche
- 25 cl de vin jaune (Château Chalon)
- 1 pointe de muscade
- 40g de beurre
- 1 c.à.s d'huile
- sel et poivre
Préparation de la recette
- Faites tremper les morilles 1 heure dans de l'eau tiède pour les regonfler.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y cuire les tournedos 6 à 7 minutes sur chaque face. Salez et poivrez puis réservez.
- Eliminez la graisse de cuisson et déglacez la poêle avec le vin en grattant bien à la spatule pour décrocher les sucs de viande.
- Ajoutez les morilles, salez, poivrez puis ajoutez la muscade. Laissez mijoter 15 min, puis liez avec la crème et laissez réduire 2 à 3 minutes.
- Remettez les tournedos dans la sauteuse pour les réchauffer quelques instants.
Servez accompagnés de tagliatelles fraîche.
