En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de cookies à des fins statistiques. En savoir plus

Pavé de veau et tagliatelle fraîche sauce aux morilles

Pavé de veau et tagliatelle fraîche sauce aux morilles
Nb de couvertsPour 6 personne(s)
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Niveau Très facile
Ingredients
  • 6 pavés filet de veau Cosme
  • 80g de morilles déshydratées
  • 100g de crème fraîche
  • 25 cl de vin jaune (Château Chalon)
  • 1 pointe de muscade
  • 40g de beurre
  • 1 c.à.s d'huile
  • sel et poivre
Préparation de la recette
  1. Faites tremper les morilles 1 heure dans de l'eau tiède pour les regonfler.
  2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y cuire les tournedos 6 à 7 minutes sur chaque face. Salez et poivrez puis réservez.
  3. Eliminez la graisse de cuisson et déglacez la poêle avec le vin en grattant bien à la spatule pour décrocher les sucs de viande.
  4. Ajoutez les morilles, salez, poivrez puis ajoutez la muscade. Laissez mijoter 15 min, puis liez avec la crème et laissez réduire 2 à 3 minutes.
  5. Remettez les tournedos dans la sauteuse pour les réchauffer quelques instants.

 

Servez accompagnés de tagliatelles fraîche.