Faux filet à la moutarde façon Bocuse
 Pour 2 personne(s) | ||
 < 15 minutes | ||
 10 minutes | ||
 Très facile | ||
Ingredients
200g d'oignons épluchés,
40g de beurre,
2 faux filets de bœuf,
1 cuillère à soupe de moutarde,
2 jaunes d'œufs,
1 cuillère à soupe de farine,
sel , poivre, 50 ml de fond de veau
Préparation de la recette
- Dans une poêle mettre la moitié du beurre et faire revenir les oignons à feux doux (émincés).
- Laisser 10 minutes, saler, poivrer.
- Egoutter les oignons sur un papier abordant. Mélanger les jaunes d’œuf et la moutarde.
- Saler et poivrer un des côté du faux filet et étaler sur l'autre côté le mélange.
- Déposer les oignons égouttés et parsemer un peu de farine dessus.
- Chauffer une poêle avec le restant de beurre, déposer les faux filets côté farine-oignons, laisser 2 minutes, les retourner délicatement.
- Remettre la poêle sur le feu, déglacer avec le fond de veau quelques secondes et server les faux filets immédiatement avec cette petite sauce.
