Type de recette : Plat
Temps de préparation : 30 min
Cuisson : 2 H 00
Ingredients (pour 4 personnes) :
- 800g de joue de porc - 100g de lard fumé maigre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 25cl de cidre brut - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1 clou de girofle - 1 cuillère à soupe d'huile - sel, poivre
Préparation :
Couper le lard en petits bâtonnets. Eplucher l'oignon et le hacher. Peler l'ail. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Faire revenir les lardons puis les retirer. Faire blondir l'oignon, le retirer. Faire dorer les joues de tous côtés. Saler et poivrer la viande. Poudrer de cannelle. Passer l'ail au presse-ail puis ajouter à la viande. Ajouter l'oignon, le clou de girofle et le cidre. Porter doucement à ébullition, couvrir puis laisser frémir pendant 1h30. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson pendant 30min.
Palette demi-sel aux champignons et tomatesSauté de porc au curryFeuilletés de filet mignon de porc au boursin Clafoutis au jambonFilet mignon de porc au vin spiritueux et zestes de citrons confits
