Feuilletés de filet mignon de porc au boursin

Préchauffer le four à 210° (th 7 )
Couper le filet en tranches et les saisir dans un peu d'huile. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 carrés de 15 cm de côté environ.
Au centre de chaque carré, poser une tranche de filet, la tartiner de boursin puis la refermer en rabattant les coins du carré sur le dessus ( en forme de pyramide) . Presser avec les doigts mouillés pour souder les bords.
Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 20 mn environ (la pâte doit être bien dorée)
En accompagnement, vous pouvez faire une sauce avec le reste de boursin et un peu de crème fraîche, mélangés sur feu très doux .
Bon appétit