Type de recette : Entrée
Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingredients (pour 8 personnes) :
400gr de rillettes, 1/2 litre de lait, 5 oeufs, 2 cuillerées de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade.
Préparation :
- Foncer avec votre pâte brisée habituelle un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre.
- Mettre les rillettes à fondre à feu doux.Faire bouillir le lait.
- Dans un saladier, mettre 2 œufs et 3 jaunes d’œufs, remuer au fouet, verser le lait bouillant sur les œufs.
- Ajouter les 2 cuillerées de crème fraîche.
- Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
- Égoutter les rillettes dans un chinois et les presser pour retirer le gras.
- Incorporer le maigre dans le saladier en remuant à la fourchette pour répartir les rillettes dans le mélange.
- Verser dans votre tourtière et mettre 25 mn environ à cuire à four moyen 200° (thermostat à 7).
- Servir la tarte aux rillettes chaude en entrée.
- Boisson sarthoise conseillée: cidre ou Jasnières.
Omelette aux rillettes
