Notre démarche de fabrication passe par un respect du produit et du consommateur.
Nous respectons les points clés pour la sécurité alimentaire pour l'ensemble de nos produits de charcuterie, rillettes du Mans, pâté, saucisses, plat cuisiné :
- une maîtrise optimale du procédé de fabrication et une volonté d’amélioration continue.
- Dès l’achat des matières premières, nous sélectionnons nos fournisseurs sur la base d’un cahier des charges détaillé, et rigoureux.
Cahier des charges charcuterie Cosme :
- Lieu de naissance : Sarthe ou sa région
- Lieu d'élevage : Sarthe ou sa région
- Conditions d'élevage : 1,20 m2/porc sur litière végétale
- Alimentation : 100% végétaux, minéraux et vitamines après sevrage, et à l'âge de 70 jours, 85% céréales, pois et graines de lin (Oméga 3)
- Effet bénéfique : La présence de graines de lin dans l'alimentation apporte à la viande de l'Oméga 3
- Abattage : Effectué à Chérancé dans le département de la Sarthe, à l'âge minimum de 172 jours (âge adulte) avec contrôle systématique des services vétérinaires sur chaque carcasse
- Poids Carcasse : 95 kg
- Aspect viande : Claire et homogène pour le maigre, blanc et ferme pour le gras
BOUDINS