La tarte aux Rillettes

La tarte aux Rillettes
Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

400gr de rillettes Cosme, 1/2 litre de lait, 5 oeufs, 2 cuillerées de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade.



Préparation :
  • Foncer avec votre pâte brisée habituelle un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre.
  • Mettre les rillettes à fondre à feu doux.Faire bouillir le lait.
  • Dans un saladier, mettre 2 œufs et 3 jaunes d’œufs, remuer au fouet, verser le lait bouillant sur les œufs.
  • Ajouter les 2 cuillerées de crème fraîche.
  • Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
  • Égoutter les rillettes dans un chinois et les presser pour retirer le gras.
  • Incorporer le maigre dans le saladier en remuant à la fourchette pour répartir les rillettes dans le mélange.
  • Verser dans votre tourtière et mettre 25 mn environ à cuire à four moyen 200° (thermostat à 7).
  • Servir la tarte aux rillettes chaude en entrée.
  • Boisson sarthoise conseillée: cidre ou Jasnières.



 


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