Joue de porc au cidre

Joue de porc au cidre
Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 2 H 00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800g de joue de porc

- 100g de lard fumé maigre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 25cl de cidre brut

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 clou de girofle

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel, poivre

 



Préparation :

Couper le lard en petits bâtonnets. Eplucher l'oignon et le hacher. Peler l'ail.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Faire revenir les lardons puis les retirer. Faire blondir l'oignon, le retirer. Faire dorer les joues de tous côtés.

Saler et poivrer la viande. Poudrer de cannelle. Passer l'ail au presse-ail puis ajouter à la viande. Ajouter l'oignon, le clou de girofle et le cidre.

Porter doucement à ébullition, couvrir puis laisser frémir pendant 1h30. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson pendant 30min.