Filet mignon sauce crème fraiche/moutarde

- 800g de filet mignon
- 20cl de vin blanc
- 3 cuillère à soupe de moutarde
- 50cl de crème fraiche
- 25g de beurre

Mettre dans une sauteuse (ou marmite) le beurre et le laisser roussir.
Faire rotir le filet mignon sur toutes les faces.
Une fois le filet mignon bien doré, mettre de l'eau (environ un verre à sirop voir plus). Laisser mijoter à couvert 30 minutes à feu doux en rajoutant de l'eau si besoin.
Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc. Il faut que le mélange soit lisse. Ensuite rajouter la crème fraiche liquide.
Au bout de 30 minutes, verser ce mélange dans la casserole avec le jus de cuisson. Bien mélanger.
Laisser de nouveau mijoter à feu doux le tout pendant 15 minutes.